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熏鱼的最正宗做法通常是以下步骤： 1. 准备鱼：选择鳟鱼或鲑鱼等适合熏制的鱼，确保新鲜和无鳞。 2. 腌制鱼：将鱼在混合盐和糖的溶液中腌制一段时间，通常是数小时或过夜。 3. 准备熏炉：使用专门的熏炉，加入适量的木柴，如樱桃木、枫木等，让其燃烧产生熏烟。 4. 熏制鱼：将腌制好的鱼放入熏炉的烟熏室内，熏制时间根据鱼的大小和个人口味，通常为1-3个小时。期间需注意控制熏炉的温度和熏烟的量。 5. 冷却：在熏制完成后，将鱼取出并冷却片刻，使其保持湿润和柔嫩。 6. 享用：将熏鱼切片并装盘，可以直接食用，也可以作为配菜或调料使用。需要注意的是，不同地区和个人有不同的熏鱼做法，可以根据个人口味进行调整和变化。

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